Una delle caratteristiche fondamentali del video poker è la trasparenza delle tabelle di pagamento. Ogni macchina espone chiaramente quanto pagherà per ogni combinazione vincente. Questo significa che i giocatori possono calcolare il ritorno atteso (RTP - Return To Player) di qualsiasi macchina prima di giocare. Le percentuali di ritorno variano generalmente tra il 95% e il 99.5%, a seconda della versione specifica del gioco e della tabella di pagamento utilizzata.
La strategia ottimale nel video poker prevede la conoscenza precisa di quali carte mantenere e quali scartare in ogni situazione possibile. Questo non è frutto di intuizione, ma il risultato di analisi matematiche rigorose che considerano tutte le combinazioni di carte rimanenti nel mazzo. Una decisione strategica corretta può significare la differenza tra un gioco con RTP del 95% e uno con RTP del 99.5%, un margine considerevole nel lungo termine.