Les tables de paiement du Video Poker déterminent le montant que vous remportez pour chaque combinaison de cartes. Il existe deux principaux types de tables : les tables "Full Pay" et les tables "Short Pay". Les tables Full Pay offrent le meilleur pourcentage de rendement théorique au joueur, généralement entre 98% et 100% avec une stratégie optimale.
Le pourcentage de rendement (RTP - Return to Player) est calculé sur la base d'un nombre infini de mains jouées avec une stratégie parfaite. Par exemple, une machine Jacks or Better avec une table Full Pay offre un RTP d'environ 99,54%. Cela signifie qu'à long terme, pour chaque euro misé, le joueur peut espérer récupérer 0,9954 euro.
Les combinaisons classiques incluent : la Paire de Valets ou mieux, les Deux Paires, le Brelan, la Quinte, la Couleur, le Full, le Carré et la Quinte Flush. Chaque combinaison a une probabilité différente et une récompense associée.